Nel periodo di carnevale fino oltre la tradizionale Festa del Papà, sulle nostre tavole primeggiano i bignè. Principalmente fritti ripieni di crema pasticcera, sono una delizia per il palato. Una vera gioia. Noi di Kefir Italia, abbiamo voluto seguire la tradizione ma a modo nostro, preparando dei bignè al forno con la pasta choux con
Lo Sharmrock, o frullato al trifoglio, è uno smoothie di origine irlandese è un classico drink per il giorno di S. Patrizio, patrono dell'isola. E' appunto tutto verde per ricordare i colori della bandiera, ma è possibile trovarlo in ogni regione e in ogni momento dell'anno. Lo smoothie è diverso dal frullato che è più
La rainbow cake o torta arcobaleno, è una torta americana, resa nota da una studentessa che la preparò per una sua amica che si apprestava a lasciare il college. È formata da strati di pan di Spagna colorati che si alternano a strati di crema al mascarpone. Adatta per le feste di compleanno o carnevale.
La cheese cake al thé verde matcha è un dolce fusion che nasce dall'incontro di due tradizioni completamente diverse: quella americana e quella giapponese. La delicatezza del thé matcha si sposa benissimo con la base croccante di biscotti e pistacchio e la crema al kefir. Assaggio dopo assaggio, il suo sapore vi sorprenderà, è una
Con l’arrivo della bella stagione e l’aumento delle temperature i tempi di fermentazione si riducono e il kefir diventa più acido del solito, spesso anche più liquido. Questo fenomeno è legato all’attività dei lieviti che con le temperature più calde diventano molto attivi. Per evitare che i lieviti prendano il sopravvento sui batteri lattici, e
Con l’arrivo della bella stagione e l’aumento delle temperature i tempi di fermentazione si riducono e il kefir diventa più acido del solito, spesso anche più liquido. Questo fenomeno è legato all’attività dei lieviti che con le temperature più calde diventano molto attivi. (leggi qui) Per evitare che i lieviti prendano il sopravvento sui batteri
La partenza per le ferie estive è sempre un momento eccitante, ma per i kefiriani può essere motivo di preoccupazione. C’è chi decide di lasciare i grani a casa, conservandoli secondo le modalità descritte nel nostro tutorial (clicca qui), e chi invece sceglie di portarli in vacanza con sé. Il viaggio, in tremo macchina o
Fermentare il latte è un metodo di conservazione dalle origini lontanissime, alcune ricerche hanno dimostrato che l’uso di latte fermentato inizia nell’età del bronzo. La fermentazione acida garantisce infatti una conservazione del latte sufficientemente lunga, inoltre i batteri lattici presenti nel latte fermentato elaborano enzimi come il beta – galattosidasi che aiutano la digestione del
Il Tvorog è un latticino di origine russa. Conosciuto già dagli antichi romani,si può facilmente preparare a casa. Il celebre scrittore Marco Terenzio Varrone documentò la procedura di preparazione sottolineando quanto fosse gradito tanto ai poveri quanto ai ricchi e che si mangiava al naturale, con il vino e con il miele. In Italia è
Chiunque di noi abbia cercato informazioni in merito al kefir sul web, ha potuto riscontrare la molteplicità di siti e blog che hanno trattato l’argomento. Video, tutorial, ricette e consigli popolano pagine a pagine di tutti i motori di ricerca. Spesso però le informazioni sono contrastanti, molto diverse tra loro. Ma quindi come capire qual
Il kefir di latte acquista proprietà funzionali aggiuntive quando viene addizionato di mirtilli (Vaccinium maerocarpon) o di estratto di mirtilli; in esso alle proprietà funzionali di base dei probiotici si sommano quelle dei mirtilli. Lo stato di benessere che si ricava dal consumare kefir di latte e mirtilli, è stato ampiamente documentato e trova una
In questa ricetta la nostra amica blogger glutenfree, Francesca Buffa, ci racconta come preparare un'ottima pizza senza glutine con lievitazione naturale ottenuta con kefir e grani di latte. Trovate questa e altre ricette senza glutine sul suo blog francis weet senza glutine e sul suo profilo instragram. Ingredienti 200 g mix farina senza glutine 50g farina di
