L’Hummus è una salsa tradizionalmente di ceci (ma può essere fatta con qualsiasi altro legume) e pasta di semi di sesamo (tahina). In questa ricetta prepareremo un hummus di ceci con spalmabile di kefir di latte o soia (per la versione vegan). Occorrono: 250 g di ceci già ammollati o in vetro 100 g di spalmabile
Il baba ganoush è un piatto di origine Medio Orientale ma diffusa anche nel nord Africa e nei Balcani, conosciuto anche come caviale di melanzane. E’ una salsa composta principalmente dalla polpa di melanzane e spezie varie. I greci e gli israeliani preferiscono mescolarci la maionese invece della tahina (pasta di sesamo), e nei Balcani
La Šaltibarščiai è una zuppa fredda a base di barbabietola rossa e kefir di latte, tipica della Lituania. Nella ricetta originale le rape vengono grattugiate grossolanamente. Noi in questa versione vi proponiamo una vellutata. Potete comunque lasciare le rape a pezzi La sua preparazione è davvero semplice. Occorrono: 400g di barbabietole rosse cotte 1 litro
La zucca al forno è buonissima ed è semplicissima da realizzare. In questa versione l’abbiamo preparata con foglie di spinacino, peperoni, mela verde, melanzane e patate. Speziata, saporita e leggera, entrerà a far parte del vostro menù autunnale.… Vediamo insieme gli ingredienti 800 gr di zucca 2 mele verdi 1 peperone Foglie di spinacino Sale
Il naan è il tipico pane indiano. Diffuso in tutta l’ India, ma anche in tutto il sud est asiatico, visto che, come molte delle ricette indiane-pakistane-afgane, deriva dall’antica Persia, l’attuale Iran. Viene solitamente cotto nel tandoor (un forno di argilla) oppure su piastre messe a scaldare direttamente sul fuoco. Nella versione originale prima di
La zucca, la regina delle tavola in autunno. Ogni famiglia ha la propria ricetta per la vellutata di zucca, in questa ricetta vi proponiamo quella della nostra tradizione. La accompagneremo con una crema di kefir di latte al parmigiano. Occorrono (dosi per 4 persone) 800 g di zucca 2 patate medie 1 scalogno brodo vegetale
Un connubio perfetto, la dolcezza della zucca con l’agrodolce della mela. In questa ricetta un contorno facile da realizzare accompagnato dalla ricotta preparata con siero di latte . Occorrono: 700 g di zucca 2 mele Golden il succo di 1 limone 2 cipolle rosse 1 peperone rosso olio, sale e pepe qb qualche cucchiaio di
L’autunno si veste di arancione, come la nostra tavola. Oltre alla zucca, il frutto tipico di questo periodo sono i cachi. Dolci e versatili, li abbiamo già usati in un tiramisù da sballo. Qui li abbiniamo alla cioccolata e a una crema di kefir di latte davvero golosa. Occorrono (dosi per 4 coppette): 600 g
La salsa aioli è una salsa tipica dell’area mediterranea dal sapore molto forte, composta principalmente da aglio, olio di oliva e limone. La prepareremo secondo la nostra ricetta con spalmabile di kefir di latte e senza uovo e la serviremo insieme alle patate al forno. Occorrono: 300 g di spalmabile di kefir non troppo asciutto
Il bigos é un piatto tipico polacco, preparato soprattutto durante i lunghi inverni. La ricetta tradizionale prevede la preparazione con crauti, funghi, patate ed un mix di carne, che noi abbiamo sostituito con del tofu affumicato, per questa versione vegetariana. Ingredienti 1,5 g di crauti 2-3 foglie di alloro 1 manciata di funghi secchi (champignon)
