Vellutata di zucca con crema di kefir di latte al parmigiano

La zucca, la regina delle tavola in autunno. Ogni famiglia ha la propria ricetta per la vellutata di zucca, in questa ricetta vi proponiamo quella della nostra tradizione. La accompagneremo con una crema di kefir di latte al parmigiano.

Occorrono (dosi per 4 persone)

800 g di zucca
2 patate medie
1 scalogno
brodo vegetale
olio oliva e sale qb

per la salsa di kefir al parmigiano:

250g di spalmabile di kefir di latte molto morbido
50 g di parmigiano grattugiato
sale qb

Tagliate la zucca e pezzetti e rosolatela in un tegame con lo scalogno e l’olio di oliva. Quindi aggiungete la patata tagliata a pezzetti e il brodo, lasciate cuocere finché non saranno morbide. Quindi frullate tutto. La vellutata è pronta!
Servite accompagnando alla crema di kefir al parmigiano che avrete preparato incorporando allo spalmabile di kefir, il parmigiano grattugiato. Se risulta troppo asciutto allungate con un po’ di kefir d latte o semplice latte.

Suggerimenti: potete mettere sul fondo del piatto crostini di pane all’aglio o semplici.