Il bigos con kefir di latte (versione vegetariana)

Il bigos é un piatto tipico polacco, preparato soprattutto durante i lunghi inverni. La ricetta tradizionale prevede la preparazione con crauti, funghi, patate ed un mix di carne, che noi abbiamo sostituito con del tofu affumicato, per questa versione vegetariana. Ingredienti 1,5 g di crauti 2-3 foglie di alloro 1 manciata di funghi secchi (champignon)