Hummus di legumi e kefir con barbabietole

L’Hummus è una salsa tradizionalmente di ceci (ma può essere fatta con qualsiasi altro legume) e pasta di semi di sesamo (tahina).
In questa ricetta prepareremo un hummus di ceci con spalmabile di kefir di latte o soia (per la versione vegan).
Occorrono:

250 g di ceci già ammollati o in vetro
100 g  di spalmabile di kefir di latte o soia
due cucchiai di tahina (salsa di sesamo)
olio e sale qb
un pizzico di pepe e paprika
due barbabietole rosse (precotte)

Tritate i ceci con tutti gli ingredienti fino a formare una crema densa e omogenea e lasciatela riposare per qualche ora. Trascorso il tempo affettate le barbabietole e componete a strati il piatto. Una fettina di barbabietola, uno strato di hummus, fino all’esaurimento degli ingredienti.

Suggerimenti: potete preparare da soli la salsa tahina frullando i semi di sesamo con olio evo.