La brioche è un dolce lievitato, cotto al forno e a volte farcito, di origine francese. Come tutti i lievitati se nell'impasto si aggiunge il kefir di latte, diventano ancora più soffici. Vi lasciamo questa ricetta, elaborata sia per chi usa il lievito di birra, sia per chi coltiva la pasta madre. Soffici e profumate
Il fiore di Sambuco è facilmente reperibile da giugno ad aprile (dipende dalle zone). si fa seccare per circa 15 giorni in luogo asciutto e non esposto al sole, se ne devono raccogliere parecchi perché durante l'essicatura diminuisce notevolmente di quantità. E' usato per aromatizzare i liquori e nella pasticceria. L'idea di abbinarlo in un dolce alle
Articoli e consigli by @kefiritaliaPosted 22 March 2019Tags: cosa fare in estate con i grani di kefir, cosa fare quando le temperature sono alte, il lievito nel kefir, intolleranza ai lieviti, kefir di latte, kefir e lieviti, lieviti nel kefir, probiotici e lieviti, superare la stagione estiva col kefir, temperature ottimali per il kefir, usare la borsa termica per il kefir di latte Con l’arrivo della bella stagione e l’aumento delle temperature, per ogni fermentatore inizia un periodo molto delicato durante il quale l’obiettivo principale è quello di scongiurare il proliferare dei lieviti nella colonia. Si tenta quindi di mantenere la temperatura dell’ambiente in cui vivono i grani al di sotto dei 25 gradi. MA PERCHE'? Perché dobbiamo
Articoli e consigli by @kefiritaliaPosted 27 March 2019Tags: alimenti FODMAP, benessere e nutrizione, come inserire il kefir di latte nella dieta quotidiana, cosa pensa Mario Marani del kefir di latte, dieta intestino felice, il kefir nella dieta DIF, intervista al Mario Marani, kefir di latte, kefir e benessere intestinale, mario marani, probiotici e alimentazione, probiotici e dieta intestino felice, salute e benessere intestinale I probiotici stanno entrando a pieno titolo nella nostra alimentazione. Negli ultimi anni l’attenzione al benessere intestinale è cresciuta perché molti studi hanno evidenziato la corrispondenza tra salute intestinale e salute dell’intero organismo. L’assunzione di cibi fermentati come il kefir, è sempre più consigliato dai nutrizionisti e gastroenterologi, Noi di Kefir Italia abbiamo avuto la
Ricette Kefir di latte by @kefiritaliaPosted 29 March 2019Tags: crostata ai frutti rossi, crostata al kefir di latte, crostata alle ciliege, crostata con farina di farro, crostata francese, crostata senza stampo, cucinare con il kefir, dolci con il kefir di latte, dolci con kefir di latte, gallete rustica, gallette, gallette di ciliege e ribes, kefir di latte Questo semplicissimo dolce è chiamato gallette, la gallette è un tipo di crostata francese, preparata con un impasto che viene steso molto sottilmente e farcito con ripieni dolci o salati, quindi frutta, marmellata, frutta secca, o un misto di quello che più piace. Può essere anche salato e l'impasto sarà senza zucchero né aromi, con
Le immagini riportate sono state prese da web e da gruppi facebook pubblici. Non è stato facile trovare foto di colonie di kefir di latte contaminate e questo perché i grani di kefir (kefiran) hanno la capacità di autoproteggersi da contaminazioni esterne. Batteri nocivi come l’Escherichia Coli o il batterio della salmonella o il fungo
Tra i mille incontri che si fanno tra appassionati di fermentazione, questo incontro è stato tanto inaspettato quanto gradito. La ricetta che vi proponiamo è dello chef Luca Armellino che ha accettato di condividere con noi la sua creazione. Un risotto molto aromatico ricco di contrasti sensoriali che incuriosirà i cuochi più esperti e può essere spunto
La pelle è uno dei 5 microbioti del corpo umano assieme al cavo orale, all’apparato respiratorio, all’intestino e all’apparato genito-urinario. L’uso dei probiotici nella cosmesi sta diventando sempre più diffuso, da quando si è scoperto il forte legame tra benessere generale e consumo di probiotici. Il kefir di latte, da sempre considerato il probiotico di
Il microbiota vaginale è uno dei 5 microbioti presenti nell’organismo umano. Regolato principalmente dalla presenza dei batteri lattici, la salute di questo microbiota, soprattutto nel periodo della menopausa è di fondamentale importanza per la donna. Il microbiota vaginale è strettamente legato a quello intestinale, per questo motivo ne abbiamo parlato con il prof. Mario Marani
Il kefir di latte è prodotto tradizionalmente dalla fermentazione del latte mediante l’inoculo (immersione) di grani di kefir come coltura starter. Sono infatti proprio i grani che lasciati nel latte per un determinato tempo e a determinate condizioni, fermentando il latte producono il kefir di latte. Questi grani di kefir rappresentano un’associazione simbiotica unica, composta
Quando ci apprestiamo ad allevare una colonia di kefiran, oltre a tenere conto di regole che riguardano la temperatura e i tempi di fermentazione della stessa, dobbiamo pesare i grani ed aggiungere la quantità giusta di latte che darà inizio alla produzione del nostro kefir. Quindi la scelta del latte è importante e va a
