Orecchiette impastate con kefir di latte
Quando due culture si incontrano creano sempre qualcosa di buono, come le orecchiette con kefir di latte. Si avete letto bene, orecchiette baresi impastate con kefir di latte al posto dell'acqua. L'ideatrice della ricetta è la nostra Meri, georgiana di nascita, italiana per amore. Meri in questa ricetta ci insegna come fare un piatto della
Panettone senza lievito fatto in casa
Un classico della nostra tradizione, uno dei dolci lievitati più difficili da realizzare, il panettone. In questa ricetta la nostra instancabile e creativa Rosa Parise, ci racconta come preparare il panettone in casa senza lievito, con solo kefir di latte. Una ricetta descritta passo passo, dalla bravissima e generosa Rosa, grande orgoglio della nostra community
Lievito naturale con kefir di latte
Con il kefir di latte è possibile creare una pasta acida utilizzabile come lievito naturale nella preparazione di pizza e pane e di ogni lievitato. Nella gestione è simile alla pasta madre, deve essere "rinfrescato" massimo ogni 6 giorni, come sta facendo Giancarlo, membro del nostro staff, appassionato di fermentazione e lievitati. Giancarlo in questa
Crostata con kefir di latte ripiena di ricotta di kefir
Cucinare sempre con l'esubero. E' la regola di ogni buon kefiriano. Il kefir di latte è troppo prezioso per essere utilizzato solo in cucina. Non ci stancheremo mai di dirlo, il kefir una volta cotto, perde tutte le sue proprietà. Ma con l'esubero, possiamo dar spazio alla nostra fantasia. E' sicuramente un ingrediente versatile. In
Ciambellone di zucca e cocco con kefir di latte
Capita spesso di avere esubero di kefir di latte, magari perché i nostri grani sono cresciuti tanto e stiamo preparando le donazioni, o perché un giorno non siamo riusciti a consumare tutto il kefir prodotto. Molti kefiriani conservano il kefir di latte in esubero per usarlo in cucina. Il kefir di latte si conserva in
Vortici di kefir di latte burro e cannella
Continua la serie "cucinare con l'esubero". In questa ricetta impariamo a preparare dei dolcetti lievitati davvero golosi. La ricetta è della nostra Meri. Abbiamo battezzato questi dolci come "Vortici di kefir burro e cannella", ma il vero nome dovrebbe essere "buonissimi"Con l'aiuto di un bastoncino schiacciamo al centro le fettine Lasciamo lievitare per un'ora Ingredienti
Gelato probiotico con panna fermentata
Vi avvisiamo, questa ricetta è per cuori forti. La panna fermentata ha un gusto molto intenso e tutti i grassi della panna di latte. E’ una crema densa, sicuramente non adatta ad un consumo quotidiano. Base ideale per la realizzazione di golosi gelati, e ottima per farcire torte, insieme alla frutta o la crema di nocciole
Pasta Frolla al kefir di latte
La pasta frolla è una delle preparazioni base più utilizzate in pasticceria, indispensabile per realizzare crostate e biscotti. In questa ricetta vi proponiamo una frolla al kefir di latte, ricetta della nostra Meri Gelovani. Meri ha preparato i biscotti con frolla bianca ripieni di crema alla nocciola e biscotti al cacao ripieni di marmellata di arance.Biscotti di
Ricotta con siero di kefir di latte
La ricotta di kefir si prepara in successione al primosale, utilizzando il siero colato dal primosale stesso. La ricotta vera e propria, non di kefir, è prodotta dal siero che rimane dopo aver fatto il formaggio. Una volta preparato il formaggio si porta a bollore il siero rimasto e affiora la ricotta. Con questa ricetta,
Cucinare con il kefir – piccolo ricettario per kefiriani doc
La nostra comunità compie un anno e per festeggiare (visto che siamo anche vicini alla Befana) abbiamo deciso di farvi un regalo, speriamo gradito. Un piccolo volume nel quale abbiamo raccolto le ricette di base per preparare piatti dolci e/o salati con il kefir di latte. E’ possibile scaricare gratuitamente l’ebook, in formato pdf. Nel
Donuts al kefir di latte
I donuts sono ciambelline tipiche americane ricoperte di glassa e confettini colorati. Diventate famose in Italia nell'ultimo ventennio grazie alla serie tv "i Simpson". Sono facilissime da realizzare e, con la nostra variante light, sono adatte anche ai bambini. Ingredienti 50 gr di farina 00 250 gr di farina manitoba Uova medie 2 Estratto di
Spalmabile alle mandorle o anacardi
Ecco qui una valida alternativa al formaggio spalmabile classico lo possiamo ottenere sia con il kefir d'acqua che con il siero del kefir di latte. Ottimo in cucina per condire pasta, torte salate o semplicemente una fetta di pane. Apprezzato non solo nell'alimentazione vegan, ma anche da chi vuole sperimentare nuovi sapori e nuove tecniche di fermentazione. Ingredienti
