Gelato probiotico con panna fermentata

Vi avvisiamo, questa ricetta è per cuori forti.

La panna fermentata ha un gusto molto intenso e tutti i grassi della panna di latte.

E’ una crema densa, sicuramente non adatta ad un consumo quotidiano.

Base ideale per la realizzazione di golosi gelati, e ottima per farcire torte, insieme alla frutta o la crema di nocciole o cioccolata.

gelato al kefir di panna

30 g di grani di kefir
180 g di panna liquida fresca senza additivi aggiunti
120 g di latte

 

Lasciare fermentare per 24 ore e filtrare con colino nel modo classico. Otterrete una crema molto densa, quindi per separare i grani dovrete mescolare con vigore.
La panna prenderà il sapore del kefir, ma avrà un gusto molto intenso, la proporzione panna/latte la potrete variare secondo i vostri gusti.

Se volete invece ottenere una crema alla panna, ottima per farcire le torte o fare il gelato (senza yogurtiera) potete mettere solo panna, quindi

• 300 g di panna
• 30 g di grani

Lasciate fermentare per 24 ore. Otterrete una panna molto molto densa, dovrete avere pazienza nel filtrarla.