Pasta Frolla al kefir di latte
La pasta frolla è una delle preparazioni base più utilizzate in pasticceria, indispensabile per realizzare crostate e biscotti.
In questa ricetta vi proponiamo una frolla al kefir di latte, ricetta della nostra Meri Gelovani.
Meri ha preparato i biscotti con frolla bianca ripieni di crema alla nocciola e biscotti al cacao ripieni di marmellata di arance.
Ingredienti
350 g farina 00
120 ml di kefir di latte (meglio se di 2 o 3 giorni)
1 uovo intero
100-120 g zucchero
60 g burro freddo
1 pizzico di sale
1 pizzico di bicarbonato
scorza di arancia o altri aromi
Procedimento
In una ciotola, aggiungere il bicarbonato al kefir di latte in modo che si “attivi”.
Nel frattempo, in una terrina, setacciare la farina, aggiungere il burro a pezzetti e mescolare con l’aiuto di una frusta o con le dita. Il composto deve risultare grumoso senza pezzi di burro, tipo cous cous.
Versare il composto sulla spianatoia formando la classica fontana con vuoto al centro.
Aggiungere al centro lo zucchero, il kefir attivato col bicarbonato, l’uovo, il sale e gli aromi.
Impastare velocemente aggiungendo altra farina se necessario, l’impasto deve comunque risultare molto morbido ma non deve essere appiccicoso.
Fare una palla e riporre l’impasto in frigo protetto da pellicola per 15-30 minuti (può riposare anche tutta la notte).
Suggerimenti
Per preparare la frolla al cacao basterà togliere dal totale 30gr di farina e aggiungere 40gr di cacao.
RICORDA
Il kefir perde le sue proprietà una volta cotto. Cucina sempre con l’esubero. Non farti mai mancare la dose quotidiana di benessere