Per ottenere il kefir di soia avremo bisogno di: 20 gr di tibicos 200 gr di bevanda alla soia bío 10 gr di zucchero di canna integrale Il procedimento è molto semplice e si svolge in tre passaggi: Mettere i tibicos in un barattolo di vetro, aggiungere la bevanda alla soia e lo zucchero. Mescolare
Cosa sono i prodotti fermentati, e perché fanno bene? Il prodotto fermentato più conosciuto in Italia è sicuramente lo yogurt, ma se diamo un’occhiata al mondo asiatico scopriamo che ne esistono moltissimi altri, come ad esempio il kefir (latte fermentato con batteri diversi rispetto a quelli dello yogurt), il tempeh (soia fermentata), il kombucha (tè
Ingredienti: Mettere in una pentola tutti gli ingredienti e portare ad ebollizione fino a quando il latte non inizierà a cagliare. Prendere i fiocchi con una schiumarola e metterli in una fuscella. Quando il formaggio avrà raggiunto la consistenza desiderata, aromatizzare a piacere e conservare in frigo per qualche ora.
In passato, l’aranciata era una bevanda fermentata, molto lontana da quella che conosciamo e siamo abituati a consumare oggi. Fermentare frutta e verdura era una pratica molto usata in passato ed oggi sta tornando a far parte dell’alimentazione di molti italiani. Avere in casa i kefiran ed i tibicos significa anche poter auto produrre bevande
Frullare tutti gli ingredienti, dolcificare secondo il vostro gusto e buona colazione!
La sintesi di una ricerca antropologica sulle origini del kefir, riconduce la povertà di informazioni al legame che avevano i latti fermentati con le attività che svolgevano le donne. La tecnologia di conservazione del latte, attraverso una sua fermentazione acidificante e talvolta alcolica, ne permetteva una buona utilizzazione locale e per lo meno stagionale, appropriata
Ci si concede spesso la licenza di chiamare il kefir, yogurt. Termini come, yogurt di kefir rivelano una incomprensione di fondo, cioè la netta differenza tra il kefir e lo yogurt. Vediamo quale. In Italia esistono due specifiche circolari del Ministero della Salute: n. 2 del 4/1/1972 n. 9 del 3/2/1986 che prescrivono, sostanzialmente, che
La produzione di kefir a livello mondiale è in continuo e cospicuo aumento come dimostrano i dati di mercati di riferimento come quello russo, americano e dell’Unione Europea. In Russia, che nel 1975 produceva 254.000 t/anno (dato URRS), il consumo di kefir nel decennio 2002-2012 e passato da 703.140 a 1.060.540 t/anno, la crescita annuale
Chi coltiva da tempo kefir di latte, sa che i kefiran (i grani ndr) possono cambiare forma. Nel corso del tempo qualcuno li avrà visti allungarsi, rilassarsi formando un piccolo lenzuolino, diventare più molli o a forma di spirale. Allontanarsi cioè dalla tradizionale forma a cavolfiore. Questo può dipendere da diversi fattori e/o dalla
Preparare il kefir in casa è più semplice di quello che si può pensare. Dopo le prime volte che sembrano più macchinose, i gesti diventano familiari fino a prendere l’aspetto di piccoli rituali. Ma vediamo di cosa abbiamo bisogno: Strumenti per il kefir di latte: Un colino a maglie fitte tipo quello in foto, si
Quando arrivano a casa i nostri grani, l’entusiasmo è alle stelle. Armati di tutti gli strumenti e tutorial ci lanciamo nella nostra prima autoproduzione. Ma poi? Una volta ottenuto il nostro kefir, d’acqua o latte che sia, quanto ne va bevuto? Pochi neofiti si pongono la domanda “prima”, molti se la pongono dopo aver provato