Le uova, tanto discusse eppure buone, economiche e nutrienti. Le uova sono un’ottima fonte di proteine di alta qualità che contengono tutti gli amminoacidi essenziali per gli esseri umani. Forniscono quantità significative di molti micronutrienti utili all’organismo umano quali: vitamina A, riboflavina, acido folico, vitamina B6, vitamina B12, colina, ferro, calcio, fosforo e potassio. Di
Il kefir, grazie alla sua composizione è un ottimo starter per creare lieviti di base per pizza e pane. Di seguito proponiamo alcune ricette collaudate dai nostri amici panificatori, kefiriani. Lievito di kefir di latte 70 g di kefir di latte 70 g di farina tipo 1 1 cucchiaio di miele Amalgamare il tutto e
Il kefir va assunto sempre crudo, qualsiasi tipo di cottura annulla le sue caratteristiche probiotiche. Ma con l’esubero, dopo aver assunto la nostra dose quotidiana di kefir crudo, possiamo anche cucinare. Il kefir di latte è ottimo per marinare la carne. In questa ricetta vi proponiamo il pollo marinato al kefir di latte. Occorrono: un
Ci piace prendere il kefir anche come pretesto per mangiare bene. Lo spalmabile inoltre si presta come salsa di accompagno a molti piatti, anche di carne e verdure. In questa ricetta vogliamo preparare una zuppa di fagioli rossi e accompagnarla con dello spalmabile di kefir non troppo asciutto. Il fagiolo è una delle piante leguminose
Ci piace preparare ogni giorno dessert diversi per la merenda o fine pasto. Lo spalmabile di kefir si presta com base per mille ricette di creme deliziose. In questa ricetta proponiamo i classici cestini di frutta, con una base di crema al kefir facile da preparare. Occorrono 250 g di farina 00 150 g di
Per la preparazione del kefir d’acqua occorre aggiungere zucchero, necessario per la fermentazione. La fermentazione avviene per mezzo di piccoli grani chiamati tibicos che ospitano una colonia simbiotica fatta di lieviti e batteri. I lieviti rompono gli zuccheri semplici come glucosio e fruttosio, trasformandoli in etanolo e acido acetico. I batteri lattici (come i lactobacilli)
Ispirati da una cena “old wild west”, abbiamo provato a riprodurre la famosa torta Red Velvet (velluto blu), molto in voga negli Stati Uniti. L’ingrediente segreto della Red Velvet è il latticello, che artigianalmente si compone di latte e yogurt insieme con un cucchiaino di limone. Dunque il kefir, col suo gusto acido e piccante,
Nella preparazione del kefir d’acqua, l’uso del limone e della frutta essiccata è tradizione secolare. Spesso per indicare la frutta da aggiungere durante la fermentazione si usa il termine “frutta secca”, ma non è corretto e può trarre in inganno. Non si tratta infatti di noci, nocciole, mandorle che si annoverano tra la “frutta secca”,
In questa ricetta vi proproniamo un piatto tipico dei balcani, i ćevapčići. Si tratta di polpette dalla classica forma a cilindro, ma si trovano anche tonde, a base di carne trita, variamente speziata. Solitamente si gustano con cipolla (generalmente quella bianca) tagliata a dadini o anelli, ed ajvar, una salsa piccante preparata con peperoni rossi
Da una confezione di piselli decorticati e del kefir di cocco è balenata un’idea. Chi ama il kefir vegetale in casa ha spesso il latte di cocco. Il gusto dei piselli si sposa perfettamente con quello del cocco e il suo inconfondibile profumo rende la crema ancora più gustosa. L’aggiunta nel piatto del nostro kefir
In Asia, si usa abbinare al riso lo yogurt. In questa ricetta lo prepariamo il riso al curry (fatto da noi) e lo abbiniamo al nostro kefir di latte o soia . Il curry si trova in commercio già pronto nella versione dolce o piccante, ma se volete prepararlo in casa, seguite la nostro ricetta,