riso al curry con kefir

In Asia, si usa abbinare al riso lo yogurt. In questa ricetta lo prepariamo il riso al curry (fatto da noi) e lo abbiniamo al nostro kefir di latte o soia . Il curry si trova in commercio già pronto nella versione dolce o piccante, ma se volete prepararlo in casa, seguite la nostro ricetta, ci occorrono verdure e tante spezie:

peperoncino in polvere
aglio in polvere
paprika in polvere
curcuma in polvere
coriandolo in polvere

Per il ragù occorrono:

2 zucchine
1 peperone
4 pomodori ramati
2 carote grandi
1 mela
Olio qb
Sale qb
500 gr di riso basmati

Per la guarnizione tenete da parte un bicchiere di kefir di latte o soia a temperatura ambiente.

Preparate la pentola per il riso e sbucciate la mela, tagliatela a tocchetti e mettetela da parte coperta dal succo di limone. Affettate la cipolla e fate rosolare delicatamente in padella con un filo d’olio evo. Aggiungete la mela e tutte le verdure tagliate a tocchetti piccoli, tranne i pomodori.
Aggiungete un cucchaio di curry. Se utilizzate le spezie singolarmente mettetene una punta di cucchiaino per tipo, assagiate e regolate in base al vostro gusto personale. Coprite la padella con un coperchio e fate cuocere a fiamma moderata per 15 minuti. Trascorso questo tempo, assaggiate e regolate con sale ed altre spezie. Aggiungete i pomodori privati dei semi e continuate la cottura per altri 10 minuti.
A questo punto anche il riso sarà cotto, trasferitelo nella padella e fate slatare per due minuti. Impiattate e guarnite con il kefir.

Suggerimenti: per la versine vegan, potete sostituire il kefir di latte con kefir di soia.