La frutta di settembre

E’ arrivato settembre.
La luce del sole diventa più bianca, i colori della natura si fanno più vivi, l’aria è più pulita e fresca. Settembre è il mese che segna la fine dell’estate e l’inizio di una delle stagioni più belle, l’Autunno.
Per il raccolto di frutta e verdura è per certi versi la fotocopia di Agosto. Infatti per tutto Settembre avremo ancora a disposizione: mandorle e pistacchi, prugne, melone, albicocche, pesche, more, limoni, lime. Anche se l’anguria è sempre più rara e le ciliegie sono già sparite, continuano ad esserci le melanzane, le zucchine, i peperoni, i pomodori da sugo.
Ma compaiono nuovi frutti e ortaggi, oggi vi parliamo di alcuni frutti tipici di settembre nel modo kefiriano, ovviamente:

L’UVA
Maturata a fine agosto è pronta per essere gustata già dai primi giorni di settembre. E’ ricca di vitamine, minerali e oligoelementi (ferro, calcio, potassio, magnesio, zinco), povera di sodio e ricca di fibre, quindi molto utile per favorire la diuresi e per regolarizzare l’attività intestinale. Abbinata la mattina a una tazza di kefir di latte e sciroppo di riso o acero, rappresenta una buona colazione ricca di nutrienti e probiotici. Ma è ottima anche negli smoothie con kefir d’acqua.

I LAMPONI
E’ il loro momento, fine agosto inizio di settembre, esplodono col loro gusto morbido e il loro colore acceso. Se consumati freschi come frutta da tavolo, forniscono all’organismo buona quantità di vitamine A e C, di acido citrico, pectina e fruttosio. Sono una delle combinazioni più gradite per la colazione col kefir di latte, ma danno il meglio anche in seconda fermentazione col kefir d’acqua.

LE MELE
Dalla metà di settembre, in Trentino, parte la raccolta delle mele. La mela contiene diverse vitamine (B1, B2, B3, Folati, Vitamina A e Vitamina C) e minerali (sodio, potassio, ferro, calcio e magnesio). Tra questi, i componenti maggiormente presenti nel frutto sono la vitamina C e il potassio. Ha un elevato potere prebiotico, ed è ricca di fibre. Il gusto della mela, nelle sue diverse varietà, si sposa perfettamente con il kefir di latte,qui un’idea di strudel con uvette e cannella. Ottima merenda anche per i bambini.

LE PERE
Le pere hanno un basso indice glicemico e sono ricche di una fibra solubile, la pectina, utile nel migliorare la digestione, abbassare i livelli di colesterolo nel sangue e ridurre la glicemia. Abbinatele al kefir di latte e semi di chia, sia a fette che frullate, sono una delizia, ricca di fibre e probiotici.

I FICHI
A fine agosto, inizia la raccolta dei fichi, meno calorici dell’uva e ricchi di potassio, ferro, calcio e vitamina B6. Possiamo abbinarli al nostro kefir di latte al mattino o gustarli su una fetta di pane ai cereali e spalmabile di kefir aromatizzato alle erbe. Da provare!

I KIWI
Settembre, è anche il periodo in cui si raccolgono i kiwi. I mesi prediletti per la raccolta di questo frutto sono infatti settembre e ottobre. In realtà a settembre iniziamo a vedere i primi frutti, mentre la maggior parte della raccolta si concentra nel mese di ottobre. Ricchi di vitamina C ne basta uno per soddisfare il fabbisogno giornaliero. Ma sono anche ricchi di fibre e vitamina E. Sono i principi della nostra colazione, un consiglio però, non li aggiungete al kefir in seconda fermentazione, tendono a diventare acidi o amari. Meglio consumarli freschi sul momento, meglio se al mattino.