l porridge, è per tradizione un alimento di base nella cucina africana, in quelle dei Paesi dell’Europa Settentrionale e in quelle russa e statunitense. Si prepara facendo bollire in acqua o latte chicchi macinati, schiacciati o tritati di alimenti ricchi di amido (di solito avena ,ma si possono usare altri cereali) e aromatizzanti a piacere.