Il kefir, starter per la lievitazione (10 ricette per voi)

Il kefir, grazie alla sua composizione è un ottimo starter per creare lieviti di base per pizza e pane. Di seguito proponiamo alcune ricette collaudate dai nostri amici panificatori, kefiriani. Lievito di kefir di latte 70 g di kefir di latte 70 g di farina tipo 1 1 cucchiaio di miele Amalgamare il tutto e

Pizza di Rosa con kefir di latte

Ricette Kefir di latte by DeboraPosted 25 September 2017Tags: kefir di latte, Lievito, pastamadre, pizza

Altra ricetta della nostra Rosa Parise che non manca di stupirci con i suoi lievitati. Ecco la sua ricetta per la pizza. Occorrono: 1 kg di semola rimacinata di grano duro 300 ml di kefir di latte 400 ml di acqua 16 g di sale Setacciate la farina, versate il kefir e 350 ml di

Lievito naturale con kefir di latte

Ricette Kefir di latte by DeboraPosted 26 October 2017Tags: kefir di latte, lievito naturale, pane, pastamadre, pizza, ricette col kefir

Con il kefir di latte è possibile creare una pasta acida utilizzabile come lievito naturale nella preparazione di pizza e pane e di ogni lievitato. Nella gestione è simile alla pasta madre, deve essere "rinfrescato" massimo ogni 6 giorni, come sta facendo Giancarlo, membro del nostro staff, appassionato di fermentazione e lievitati. Giancarlo in questa