Miscelare in una ciotola due cucchiai di tibicos (grani d’acqua) e due cucchiai di farina 0. Aggiungere un po’ d’acqua fino ad ottenere la consistenza di una classica pastella. Lasciare a riposo per almeno 5/6 ore coperto e lontano da correnti d’aria (potete metterlo nel forno spento). Trascorso questo tempo, aggiungere alla pastella almeno due
Panificare è la passione di molti kefiriani, sia il kefir prodotto dai grani che i grani stessi, sono ottimi starter per creare un ottimo lievito. Questa è la ricetta di Simona Fumagalli. Per il lievitino occorrono: 3 cucchiai di tibicos 3 di farina integrale acqua (fino a farne una tipica pastella) Amalgamare il tutto fino
Il kefir, grazie alla sua composizione è un ottimo starter per creare lieviti di base per pizza e pane. Di seguito proponiamo alcune ricette collaudate dai nostri amici panificatori, kefiriani. Lievito di kefir di latte 70 g di kefir di latte 70 g di farina tipo 1 1 cucchiaio di miele Amalgamare il tutto e
Parliamo di pane La nostra instancabile Rosa Parise ci ha stupiti con la sua ultima crezione: Pane tutta farina di grano duro e Kefir di latte senza lievito aggiunto. 1 kg farina di grano duro 300 ml di kefir di latte pronto da bere 350 ml acqua 16g sale Setacciate la farina e si aggiungete
Altra ricetta della nostra Rosa Parise che non manca di stupirci con i suoi lievitati. Ecco la sua ricetta per la pizza. Occorrono: 1 kg di semola rimacinata di grano duro 300 ml di kefir di latte 400 ml di acqua 16 g di sale Setacciate la farina, versate il kefir e 350 ml di
Il naan è il tipico pane indiano. Diffuso in tutta l’ India, ma anche in tutto il sud est asiatico, visto che, come molte delle ricette indiane-pakistane-afgane, deriva dall’antica Persia, l’attuale Iran. Viene solitamente cotto nel tandoor (un forno di argilla) oppure su piastre messe a scaldare direttamente sul fuoco. Nella versione originale prima di