Colomba pasquale con lievito naturale al kefir di latte
Tra gli usi alternativi del kefir di latte c'è sicuramente quello negli impasti. I lievitati con il kefir di latte, pur non riuscendo alveolati come quelli preparati con altri lieviti naturali, hanno un gusto imbattibile e una consistenza morbida e spumosa davvero eccezionale. Rosa Parise lo sa bene, esperta nella lievitazione naturale, ci ha regalato
Treccia di pane farcita lievitata con kefir di latte
La lievitazione col kefir di latte è più lenta, quindi per la preparazione di questa treccia di pane, vi consigliamo di organizzarvi per tempo. Più il kefir è "vecchio" e più è adatto per la lievitazione. Tenetene conto prima di iniziare. La ricetta è di Rosa Parise, esperta di panificazione con kefir di latte. Questa
Risotto rapa rossa, aceto di mele e home made kefir
Tra i mille incontri che si fanno tra appassionati di fermentazione, questo incontro è stato tanto inaspettato quanto gradito. La ricetta che vi proponiamo è dello chef Luca Armellino che ha accettato di condividere con noi la sua creazione. Un risotto molto aromatico ricco di contrasti sensoriali che incuriosirà i cuochi più esperti e può essere spunto
Finta mayonnaise di barbabietole al kefir di latte
La definiamo “finta” perché, a differenza della celeberrima e golosissima salsa francese, questa versione non ha l’uovo, ma non per questo è meno golosa ed è, sicuramente, più scenografica. La ricetta è di Floriana Riggio.Ottimo l'abbinamento con le patatine al forno! Ingredienti 50 ml di kefir di latte completo appena filtrato 100ml olio di semi di
Frittata al tè matcha con spalmabile di kefir alla menta
Non sapete come utilizzare il vostro versatilissimo spalmabile al kefir? Floriana ci propone una ricetta semplicissima, scenografica e squisita! Ingredienti Per la frittata 3 uova intere un cucchiaio di parmigiano grattugiato un cucchiaio abbondante di tè matcha un filo d'acqua sale e pepe q.b Per il ripieno spalmabile di kefir menta fresca in foglie Procedimento Sbattete leuova, salate
