Salsa Tzatziki al kefir di latte

Lo tzatziki è una salsa a base di base di yogurt e cetriolo, con aglio e olio d’oliva, molto diffusa nei paesi balcanici meridionali. Si usa solitamente accompagnarlo con i crostini o con il pane pita (tipico pane greco). E’ una salsa molto versatile. E’ ottima accompagnata alla carne grigliata o sulle insalate, sulle patate al cartoccio, con le verdure al forno. Per un sapore leggermente agrodolce si utilizza un pizzico di aceto di vino bianco e per dare un gusto più deciso si possono aggiungere prezzemolo, aneto, o altre erbe aromatiche. La versione kefiriana del classico tzatziki prevede di sostituire lo yogurt denso con dello spalmabile di kefir di latte.
Occorrono:

300 grammi di spalmabile di kefir di latte
1 cetriolo
2 spicchi di aglio
sale
olio extra vergine di oliva

Una volta lavato il cetriolo tagliatelo a fettine sottili e mettetele in un colino con un po’ di sale grosso e lasciatelo riposare per almeno mezz’ora per eliminare l’acqua interna. Trascorso il tempo, strizzate per bene le fettine di cetriolo e mettetele nel mixer insieme all’aglio e due cucchiai di olio extra vergine di oliva. Frullate fino ad ottenere un composto omogeneo. Quindi aggiungete lo spalmabile di kefir di latte e mescolate per amalgamare bene i due composti, aggiungete sale e pepe a piacere. Il vostro tzatziki al kefir di latte è pronto.

Suggerimenti: per la versione vegan potete sostituire lo spalmabile di kefir di latte con lo spalmabile di soia