Crepes al kefir di latte

Le crepes o crespelle, versatili e facili da realizzare, dolci o salate, farcite e arrotolate oppure ripiegate su se stesse, al forno con besciamella, o ricoperte di cioccolato, sono un vero jolly in cucina.

Esistono tante ricette e varianti per preparare l’impasto base, in questa ricetta vi proponiamo le crepes di Meri a base di kefir di latte.

Meri Gelovani è una nostra cara amica georgiana che coltiva il kefir da anni e ne fa uso da quando aveva sei mesi, come da tradizione del suo paese, la Georgia considerata la patria del Kefir.

Facile quindi fidarsi delle sue ricette, collaudatissime e sempre buone che condivide con generosità con noi.

Grazie sempre, Meri.

400 ml kefir di latte
200 ml acqua
2 uova
250 g farina
2 cucchiai di olio d’oliva
3 cucchiai zucchero
mezzo cucchiaino di bicarbonato

Sbattere le uova insieme allo zucchero e il sale.
Aggiungere quindi il kefir e la farina setacciata.

Mettere a bollire l’ acqua per 2 min e aggiungere bicarbonato, quindi aggiungere l’acqua bollente a filo nell’impasto e mescolare energicamente.

Infine aggiungere l’olio e lasciare riposare per 5-7 minuti.

Cuocere in un padellino antiaderente unto con una noce di burro, aggiungendo un paio di cucchiai di impasto a seconda dello spessore che si vuole ottenere.