Ricevere in dono grani congelati
Può capitare che la persona a cui vi rivolgete per avere i grani di kefir, ne abbia di congelati.
La pratica del congelamento è utilizzata per lo più per avere una piccola scorta o per fare una pausa (breve).
Ogni kefiriano ha una scorta di grani in freezer.
Congelare è tuttavia una pratica che ha conseguenze sui grani, in termini di proprietà organolettiche e di composizione interna.
Abbiamo approfondito il tema in questo articolo che vi invitiamo a leggere (clicca qui)
I grani congelati hanno una scadenza.
E’ stato stimato che dopo i 4 mesi i batteri lattici perdono di vitalità o muoiono.
Anche se leggerete che alcune persone hanno riattivato i grani anche dopo un anno, tenete sempre presente che i grani sono una colonia simbiotica di diversi ceppi di batteri.
Ricordatevi poi per quale motivo si coltiva il kefir, cioè per le sue proprietà probiotiche che vengono principalmente dalla fermentazione dei batteri lattici.
Un probiotico per essere definito tale, quindi per essere efficace, deve avere un numero congruo di batteri lattici VIVI E VITALI.
Dunque, anche se fermentano il latte, non è detto che lo stiano facendo i batteri “buoni”.
In più, ricordate sempre che ogni prodotto alimentare ha una data di scadenza.
Mangereste una bistecca che avete in freezer da un anno o più?
Quando chiedete i grani in dono, accertatevi che siano freschi e se sono congelati, pretendete di sapere da quanto tempo.
Sarebbe preferibile che fosse il donatore stesso a riattivarli, perché ha più esperienza, ma se non lo fa, prima di prenderli documentatevi sul procedimento e non esitate a fare domande al donatore.
Non siate superficiali sulla questione igienico-sanitaria e sulla salubrità di ciò che vi donano.
Avete tutto il diritto di avere garanzie sui grani.
Cercate persone di fiducia, verificate le informazioni.
Prima di prendere i grani leggete, documentatevi, solo così potrete capire se il donatore è esperto e mantiene in salute i suoi grani.
Abbiamo raccolto sul nostro sito tante informazioni utili che vi invitiamo a leggere per la vostra sicurezza.
I donatori non sono tutti uguali.
I donatori kefir Italia, ad esempio, sono persone selezionate di esperienza, vi basi sapere che non possono far parte della GEOMAP donatori con meno di un anno di esperienza. Tutti i nostri donatori conoscono e seguono i nostri tutorial
Selezionate, informatevi e scegliete consapevolmente. Ne va della vostra salute.
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