Può capitare ed è meno raro di quanto si pensi. Il kefir di latte ha la tendenza di spostare l’equilibrio a favore dei lieviti, se coltivato in condizioni non ottimali. L’esposizione alle alte temperature e gli sbalzi termici possono essere la causa di un sopravvento dei lieviti rispetto ai batteri. Ma come ci accorgiamo che
Quando arrivano a casa i nostri grani, l’entusiasmo è alle stelle. Armati di tutti gli strumenti e tutorial ci lanciamo nella nostra prima autoproduzione. Ma poi? Una volta ottenuto il nostro kefir, d’acqua o latte che sia, quanto ne va bevuto? Pochi neofiti si pongono la domanda “prima”, molti se la pongono dopo aver provato
Preparare il kefir in casa è più semplice di quello che si può pensare. Dopo le prime volte che sembrano più macchinose, i gesti diventano familiari fino a prendere l’aspetto di piccoli rituali. Ma vediamo di cosa abbiamo bisogno: Strumenti per il kefir di latte: Un colino a maglie fitte tipo quello in foto, si