Formaggio di kefir

Ingredienti:

2 lt di latte
500 ml di kefir completo
Sale q.b.

Mettere in una pentola tutti gli ingredienti e portare ad ebollizione fino a quando il latte non inizierà a cagliare.
Prendere i fiocchi con una schiumarola e metterli in una fuscella.
Quando il formaggio avrà raggiunto la consistenza desiderata, aromatizzare a piacere e conservare in frigo per qualche ora.