Mini Red Velvet con crema e kefir di latte

Ispirati da una cena “old wild west”, abbiamo provato a riprodurre la famosa torta Red Velvet (velluto blu), molto in voga negli Stati Uniti. L’ingrediente segreto della Red Velvet è il latticello, che artigianalmente si compone di latte e yogurt insieme con un cucchiaino di limone. Dunque il kefir, col suo gusto acido e piccante,