Quando i grani cambiano forma

Chi coltiva da tempo kefir di latte, sa che i kefiran (i grani ndr) possono cambiare forma. Nel corso del tempo qualcuno li avrà visti allungarsi, rilassarsi formando un piccolo lenzuolino, diventare più molli o a forma di spirale. Allontanarsi cioè dalla tradizionale forma a cavolfiore.   Questo può dipendere da diversi fattori e/o dalla