Insalata croccante con tortillas e crema di kefir speziata

La scelta degli antipasti è sempre complicata, con questa ricetta andrete sul sicuro. Potete comporla con le verdure che più piacciono ai vostri ospiti, tanto il pezzo forte è la salsa di kefir speziata!
Occorrono (dosi per 4 persone):

una confezione di tortillas
100 g di zucca gialla
2 cetrioli
2 pomodori ramati
1 peperone rosso
1 cespo di lattuga romana
qualche foglia di verza
una scatola di mais
olio di oliva
una costa di sedano
una carota

Per la salsa di kefir speziata:

500 g di spalmabile di kefir di latte o soia
1/2 cipolla
1 cucchiaino di cumino
1 cucchiaino di coriandolo
1 cucchiaino di curcuma
1 cucchiaino di zenzero
1 cucchiaino di noce moscata
2 cucchiai di olio di oliva
Sale e pepe

Tritate l’aglio e la cipolla e mettetele in una padella con l’olio, rosolate a fuoco basso per 10 minuti e poi unite le altre spezie e lasciate cuocere per un altro minuto. Quando saranno fredde, unite le spezie allo spalmabile di kefir e la vostra salsa speziata è pronta!
Ora tagliate a dadini la zucca e cuocetela in padella con olio, sale e peperoncino, la costa del sedano e la carota. Appena sarà morbida frullatela fino a renderla una crema. Tagliate tutte le verdure crude a dadini della stessa dimensione e le foglie di verza e di lattuga, a listarelle sottili.
Iniziate quindi a comporre il piatto lasciando la crema di zucca per ultima prima delle tortillas.
Quindi, iniziando dal fondo, la lattuga, il mais, poi i peperoni e i pomodori, quindi il cetriolo, lo spalmabile di kefir alle spezie, la verza e infine le tortillas.

Suggerimenti: lo spalmabile di kefir di latte può essere facilmente sostituibile da quello di kefir di soia, basterà lasciar scolare il kefir di soia dal suo siero come si fa normalmente con lo spalmabile di kefir di latte.