I valori nutrizionali del kefir di latte

Il kefir di latte fa ingrassare?

Quanto se ne può assumere durante il giorno?

Iniziamo col dire che il kefir di latte non è una bevanda, ma un alimento, come il latte.
Inoltre è un potente probiotico, quindi il suo inserimento nella dieta quotidiana, deve essere proporzionato al fabbisogno calorico ed esigenze personali.

Abbiamo già parlato delle “dosi giornaliere” e di come iniziare (leggi qui). Ora cerchiamo di capire quali sono i valori nutrizionali, anche in termini di calorie, il kefir di latte artigianale.

Sappiamo che per prepararlo serve latte animale con lattosio.

I lattobacilli per vivere e prosperare, hanno bisogno principalmente di lattosio e delle proteine del latte.
Latte animale dunque, qualsiasi latte animale.

Nella storia, il primo latte fermentato fu quello di cervo.

La scelta del tipo di latte può influenzare i valori nutrizionali finali del kefir. Ma non il suo contenuto di lattosio, che invece dipende dalla vitalità dei grani, dal rapporto latte/peso dei grani e dal tempo di fermentazione.

Non resta quindi,  che scegliere il tipo di latte che più si avvicina alle nostre esigenze. Ricordando che se si sceglie di utilizzare il latte crudo, è preferibile seguire le raccomandazioni del Ministero della Salute e bollirlo prima di consumarlo.