Torta arcobaleno al kefir di latte
La rainbow cake o torta arcobaleno, è una torta americana, resa nota da una studentessa che la preparò per una sua amica che si apprestava a lasciare il college. È formata da strati di pan di Spagna colorati che si alternano a strati di crema al mascarpone.
Adatta per le feste di compleanno o carnevale.
La preparazione è lunga, ma piuttosto semplice.
Bisogna avere a disposizione tempo, pazienza e tanti colori!
Ingredienti
Per le basi:
360 gr di burro morbidissimo
690 gr di farina 00
420 gr di zucchero semolato
6 cucchiaini di lievito in polvere
12 uova
Un pizzico di sale
6 cucchiai di estratto di vaniglia
Coloranti alimentari (da preferire quelli in pasta o liquidi)
Per la crema al kefir
1 kg di spalmabile di kefir molto asciutto
(La consistenza deve essere simile al mascarpone)
oppure 500 gr di spalmabile e 500 gr di mascarpone
500 gr di zucchero a velo
2 cucchiai di estratto di vaniglia o due bustine di vanillina in polvere
Procedimento
Per prima cosa bisogna imburrare o foderare sei stampi da 20 cm e preriscaldare il forno a 200°.
In una ciotola capiente mescolate gli ingredienti per il pan di Spagna e lavoratelo con le fruste per amalgamare bene il composto.
Dividete in sei parti il composto ed aggiungete i coloranti.
Infornate gli stampi per circa 12/15 minuti.
Per ottimizzare i tempi potete anche metterne in forno più di uno per volta.
Togliete dal forno e lasciate raffreddare i dischi su una gratella.
Nel frattempo preparate la crema al kefir.
In una ciotola mescolate il kefir con lo zucchero e la vaniglia e lavoratelo fino a quando non sarà molto cremoso.
A questo punto componete la torta alternando i dischi di pan di Spagna a quelli di crema.
Decorate anche tutto l’esterno della torta con la crema al kefir e tenete la torta in frigo per qualche ora.
Suggerimenti
I dischi di pan di spagna si possono aromatizzare con scorza di limone o arancia. Per un pan di Spagna dalla consistenza più morbida, si può preparare una bagna semplice con acqua e zucchero col quale bagnare leggermente i dischi.
I coloranti in polvere non danno lo stesso effetto brillante di quelli in pasta o liquidi che sono invece da preferire per la preparazione di questa torta.