Ricotta con siero di kefir di latte
La ricotta di kefir si prepara in successione al primosale, utilizzando il siero colato dal primosale stesso.
La ricotta vera e propria, non di kefir, è prodotta dal siero che rimane dopo aver fatto il formaggio. Una volta preparato il formaggio si porta a bollore il siero rimasto e affiora la ricotta.
Con questa ricetta, non produrremo la vera ricotta, ma un formaggio fresco, simile alla ricotta per consistenza.
Ingredienti
500 ml di latte
100 g di panna
Sale 1 cucchiaino
siero colato dal primosale
Procedimento
Portate a bollore il latte con la panna, , il sale e il siero rimasto dalla preparazione del primosale. Quando sarà tutto cagliato, spegnete il fuoco e filtrate in una fuscella.
Suggerimenti
Il siero ricavato dalla preparazione del primosale può non essere abbastanza acido per cagliare il latte, Potete aggiungere quindi qualche goccia di limone o aceto.