Spalmabile di kefir

Lo spalmabile è la base di molte nostre ricette, per la sua consistenza si adatta bene a molti piatti. Ma può essere consumato anche da solo.
Non è altro che il kefir separato nelle sue due parti:

La cagliata ed il siero
Ottenere lo splamabile è davvero molto semplice, basta filtrate il kefir, già separato dai grani, attraverso un telo sterilizzato e senza residui di sapone. Esistono diversi modi per filtrare. Si possono utilizzare degli appositi colini, un telo di cotone sterilizzato e senza residui di sapone, i filtri per il caffè o un semplice canovaccio da cucina l’importante è appoggiare il filtro su una ciotola in modo da raccogliere anche il siero, parte integrante del kefir, che può essere assunto da solo o può essere integrato in varie ricette. Il tempo che useremo per filtrare il nostro kefir, determinerà anche la sua consistenza, più lo lasceremo, più siero perderà, più sarà denso.

I passaggi da svolgere sono semplici:

Filtrare il kefir e separarlo dai kefiran
Riporre i kefiran nel barattolo
Preparare una ciotola su cui appoggiare il filtro
Versare il kefir all’interno del filtro

Questo procedimento si può fare in frigo o a temperatura ambiente.