Tepache al kefir d’acqua
Il tepache è una bevanda di origine messicana che veniva preparata grazie alla fermentazione del mais. Oggi se ne conoscono molteplici varianti, ma la più diffusa è senz’altro quella a base di ananas. Anche noi abbiamo rivisitato questa ricetta utilizzando il kefir d’acqua.
Il tepache al kefir d’acqua ha tantissime proprietà benefiche:
- Digestiva
- Rinfrescante
- Digerente
- Diuretica
Inoltre, contiene anche tutte le proprietà dei probiotici che si trovano nel kefir.
Per prepararlo occorrono:
il guscio di un ananas
2 chiodi di garofano interi
3 bastoncini di cannella
2 cucchiai di zucchero integrale o zucchero di canna
Collocare 2 litri di kefir d’acqua in un contenitore di vetro o terracotta. Aggiungere i chiodi di garofano, lo zucchero di canna e la cannella grattugiata. Infine, aggiungere la buccia dell’ananas lavata e tagliata grossolanamente, coprire con un tovagliolo e lasciare fermentare 2 giorni in un luogo fresco e buio. Filtrare e servire fredda.
Suggerimenti: Prima di servire si può aggiungere un bicchiere di birra. La quantità di zucchero può variare in base al gusto personale, in generale lo zucchero di canna è indicato per il periodo invernale, quello integrale nei mesi più caldi.
