Alterazioni nel sapore e odore del kefir di latte

Il sapore del kefir, pur avendo caratteristiche precise e inconfondibili, non è sempre uguale. Ad ogni fermentazione può assumere gusto e aromi diversi. Questo è dovuto alle molteplici variabili che influenzano la fermentazione e alla varietà di specie batteriche di cui si compone la colonia. Quando però si allontana molto dal gusto originale può significare