Il kefir di latte nel mondo

La produzione di kefir a livello mondiale è in continuo e cospicuo aumento come dimostrano i dati di mercati di riferimento come quello russo, americano e dell’Unione Europea. In Russia, che nel 1975 produceva 254.000 t/anno (dato URRS), il consumo di kefir nel decennio 2002-2012 e passato da 703.140 a 1.060.540 t/anno, la crescita annuale