Lievito naturale prodotto con grani di kefir d’acqua, per impasti dolci o salati a lunga lievitazione

Miscelare in una ciotola due cucchiai di tibicos (grani d’acqua) e due cucchiai di farina 0.
Aggiungere un po’ d’acqua fino ad ottenere la consistenza di una classica pastella.
Lasciare a riposo per almeno 5/6 ore coperto e lontano da correnti d’aria (potete metterlo nel forno spento).
Trascorso questo tempo, aggiungere alla pastella almeno due cucchiai di farina 0, al fine di rendere l’impasto più consistente.
Lasciar lievitare tutta la notte.

Al mattino ci si ritrova con un lievito naturale ed eccezionale che potrete aggiungere alle vostre ricette preferite.

Ricetta di Viola Paternuosto