Finta mayonnaise di barbabietole al kefir di latte
La definiamo “finta” perché, a differenza della celeberrima e golosissima salsa francese, questa versione non ha l’uovo, ma non per questo è meno golosa ed è, sicuramente, più scenografica.
La ricetta è di Floriana Riggio.
Ingredienti
50 ml di kefir di latte completo appena filtrato
100ml olio di semi di girasole
un pizzico di sale
un cucchiaio di aceto bianco
200 g di barbabietole già lessate e tagliate a tocchetti
Procedimento
Nel bicchiere alto del mixer mettere il kefir, 1l’olio di semi di girasole, il pizzico di sale e il cucchiaio di aceto di vino bianco.
Emulsionare il tutto e aggiungere le barbabietole già lessate tagliate a tocchetti, frullando per bene.
Pochi secondi e la salsa è pronta!
Suggerimenti
Potete decidere la consistenza della vostra salsa aggiungendo più o meno barbabietole, a seconda di quanto la volete densa.
Al posto dell’aceto bianco potete usare anche l’aceto di mele o un cucchiaio di succo di limone