Focaccine al Kefir con fichi, ricotta e Finocchiona toscana

La nostra rete di amicizie “kefiriane” diventa ogni giorno più grande.
Tra i nuovi amici kefiriani c’è Luciana Molino che ha voluto condividere con noi la sua ricetta delle focaccine con kefir di latte. 

Luciana ha dedicato una vera e propria sezione del suo blog  Luciana in cucina alle ricette con il kefir di latte.
In questa ricetta, veloce e facile, impariamo a preparare un’ottima base per aperitivi o spuntini e merende.

145 g di farina 0
135 gr di kefir di latte per le focaccine
5 gr bicarbonato di sodio per le focaccine
mezzo cucchiaino Sale rosa dell’Himalaya per le focaccine
4 Fichi freschi
50 gr Ricotta vaccina
qb Sale rosa dell’Himalaya
qb pepe nero
qb Olio evo

Mischiare la farina con il bicarbonato, lo yogurt di kefir ed il sale.
Quindi, impastare fino a formare una palla che lasceremo riposare per una ventina di minuti.
Trascorso il tempo, stendere l’impasto con il matterello fino a raggiungere uno spessore di circa 4 mm.
Con il coppapasta incidere l’impasto ottenendo le focaccine.
Adagiarle in una teglia ricoperta di carta forno e cuocerle a 200°C per circa 12 minuti.
Nel frattempo lavorare la ricotta con olio, sale e pepe realizzando una cremina soffice che andrà adagiata sulle focaccine.
Coprire la cremina di ricotta con gli spicchi di fico ed una fetta di finocchiona.