Donuts al kefir di latte

I donuts sono ciambelline tipiche americane ricoperte di glassa e confettini colorati. Diventate famose in Italia nell’ultimo ventennio grazie alla serie tv “i Simpson”.
Sono facilissime da realizzare e, con la nostra variante light, sono adatte anche ai bambini.

50 gr di farina 00
250 gr di farina manitoba
Uova medie 2
Estratto di vaniglia 1 cucchiaino
Sale fino 6 g
100g di zucchero (bianco o integrale)
15g di lievito madre secco (o10g di lievito di birra fresco)
100g di olio di semi di mais o 75 gr di burro
270 g di kefir di latte o soia

Per la glassa:

100 gr di cioccolato fondente
Confettini
Coloranti alimentari
Zucchero a velo
Acqua calda

Mettete in una ciotola la farina  e  lo zucchero.
Sciogliete il lievito nel kefir  tiepido e  lasciate a riposare qualche minuto.
Aggiungete alla farina l’olio o il burro fuso, mescolate ad aggiungete le uova.
Versate un po’ alla volta il kefir col lievito ed impastate fino ad ottenere un impasto morbido e omogeneo.

Riponete l’impasto in una ciotola coperta da pellicola trasparente e mettetelo a lievitare nel forno spento per almeno 3 ore, o fino al suo raddoppio.

Trascorso questo tempo lavorate di nuovo l’impasto e rimettetelo a lievitare fino al nuovo raddoppio (un altro paio d’ore).

Dopo la seconda lievitazione prendete l’impasto e rovesciatelo su un piano Infarinato, stendetelo con il mattarello e con un taglia ciambelle tagliate la forma (se non avete il taglia ciambelle, potete usare un coppa pasta per ritagliare la forma ed un tappo di plastica per ritagliare il centro).

Lasciatele a lievitare un’altra oretta.
Spennellate i donuts con un po’ di acqua.
cuocete in forno caldo ventilato a 180°  per circa 12-15 minuti oppure friggeteli in olio bollente.

A questo punto preparate la glassa di cioccolato sciogliendo a bagnomaria il cioccolato e quando sarà fuso affondate la parte superiore delle donuts nella cioccolata, a appoggiateli sulla carta da forno ad asciugare.