Kefir di soia

Per ottenere il kefir di soia avremo bisogno di:

20 gr di tibicos
200 gr di bevanda alla soia bío
10 gr di zucchero di canna integrale

Il procedimento è molto semplice e si svolge in tre passaggi:

Mettere i tibicos in un barattolo di vetro, aggiungere la bevanda alla soia e lo zucchero.
Mescolare e coprire con tovagliolo ed elastico. Lasciare fermentare almeno per 18 ore.

Appena inizierà a separarsi il siero, filtrare il kefir con un colino in plastica o acciaio inox.
Il sapore sarà leggermente frizzante e la consistenza liquida.