Il kefir e il kombucha, una superstizione di casa nostra

Agli inizi degli anni 50 del secolo scorso, iniziò a diffondersi una moda che ebbe il massimo di visibilità nel 1954. Si trattava della coltivazione di una alga, nota all’epoca come “fungo cinese”. Era quasi certamente l’ormai conosciuto kombucha di origini orientali. Fu la grande moda del 1954: una massa gelatinosa di colore biancastro che